第五百章:你要红了

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也正是因为这样,中国菜才博大精深。

每个人对一道菜的理解不同,对食材的处理不同,对酱料的调配不同。没有领悟这个,那就不是厨师了,而是照着菜谱做的学徒。

这就好像一层窗户纸,没人捅破之前,一直在那。只有被人捅破之后,就看个人领悟能力了。

池勇就是那种积累够了,却没人带领进门的那种,一下就明白了很多事情。

“不对啊,老板,我看《舌尖上的中国》说,最顶级的食材,往往只需要最简单的烹饪手法,这又是怎么回事?”池勇继续问道。

杜清和乐了:“首先你得有顶级的食材吧?不过也快了,很快餐厅就有顶级食材了。”想起自己那生态农业园里的有机蔬菜、水果、走地鸡和野生鱼,杜清和知道那才是真正的顶级食材。“有了顶级食材,你才根据食材的特性,到底是清蒸,白灼,还是盐焗,还是怎么。这都是很灵活的,哪怕是简单的烹饪手法,也有徐多种。”

池勇这才恍然大悟,越发觉得做菜好像学无止境一样。

事实上也是如此,随着社会不断发展,各种食材都能出现在餐桌上。前人没试过的搭配,现在都成为了可能。

比如说,西餐里的顶级食材是松露、鱼子酱、鹅肝,这些食材能不能用中餐手法烹饪呢?可以吧,那糅合在一起是不是会碰撞出非凡的口感呢?试过的人都知道,那是肯定的。

中国的烹饪手法多种多样,搭配上顶级食材,那就是美味。哪怕是创新菜肴,也难吃不到哪里去,这就是一个厨师的功力。至于普通人,是很难接触到顶级食材的。

或者说,中国的顶级食材,比如说黄河鲤鱼,乌鱼子,太湖银鱼,雪蛤之类的食材,能不能用西餐的手法烹调呢?也是可以的嘛,现在的世界已经是地球村了,不用拘泥于形势,更加不用在意是中餐西餐的界限,怎么做好吃就怎么来。不一定说非得用鱼子酱做西餐才好的,你说是吧?

当然了,食材好,做什么都好吃。

那要是一般食材,却做出顶级美味来,这就不简单了。这为什么厨师是厨师,普通人是普通人的缘故。

其实厨师也没啥了不起的,就是能把普通食材做得更加美味而已。

单凭这一点,人家就能赚钱。

池勇被杜清和这么一点明,也好像明白了什么,也好像什么都没有明白。等他回过神来,午市已经开始了。

午市比早餐时候更加多人,杜清和也是用出了浑身解数。

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