制作这道美味的过程有些复杂，比如，要先将鲨鱼唇洗净，放砂锅内，兑入开水，放火上滚开后，端离火口，用锅盖盖往焖发两小时

而后用手一摸，沙能脱离时，捞在凉水盆内，用小刀将上边的细沙和黑皮完全刮净，紧接着用手摸不拉手，再放砂锅内，兑入开水，在火上滚开，移在近火口处，使锅内的水似开不开地发制一个小时，之后，仔细观察，发现见鱼唇柔软、唇骨能脱离时，捞在凉水盆内，而后将鱼骨拿出，碎骨去净，再用手指将鱼唇里边的脏污抠净，紧接着将治净的鱼唇放开水锅内氽透，捞在开水盆内，泡半小时，至鱼唇柔软，没有腥味臭味即可，之后，再将鱼唇放在盆内，加入大料、料酒、葱段、姜片、猪油少许及熟肉方、鸡腿、上笼蒸十分钟取出，而后去掉鸡、肉、葱、姜，片成大坡刀片，和冬笋、香菇、荸荠放在一起，之后净锅放在火上，添入猪油和鸡油，油热时，将鱼唇同配菜下锅，加入酱油、糖色、味精、料酒、盐，用勺搅匀，兑入鲜汤一斤多，用大火收汁烧制，待烧至菜红汁浓时，勾入李安研究的秘制大料，起锅盛扒盘内，如此，这道菜便算是制作完成了。

区区一道鲸鱼唇美味，真正制作出来也是需要花费好大的精力，没有三个小时以上的时间是肯定不够的，而凡是美味都需要花费很长的时间来进行准备和制作，制作美食本身就是一个非常繁琐的过程，想要节约时间是不可能的，节约时间制作出来的食物，在胃口方面总是不尽如人意。

两条鲸鱼这么大的收获，若只是制作一道美味鲸鱼唇，那也太对不起自己了，至少也应该多制作几道美食，而清蒸鲸鱼肉也算不错，尽管清蒸鲸鱼肉的味道，或许还不如淡水里养的小鱼，但口味独特也挺不错的，关键是这种美味没吃过，如此便足够了，至少回长安城之后，可以告诉别人，咱吃过鲸鱼肉，清蒸鲸鱼肉，也要让自己可以嘚瑟一下。

制作清蒸鲸鱼肉的步骤并不复杂，只需要六个步骤就足够了，首先，第一步鱼肉的选择，从鲸鱼的脊背上取下两斤新鲜的鲸鱼肉，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握，第二步是整形，将鲸鱼肉清洗干净后，用刀将鲸鱼肉平铺，可以防止鲸鱼肉蒸熟后碎烂，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步则是将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满，而后第四步，取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鲸鱼肉上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步则是需要注意火候，火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸几分钟立即关火，而后进入第六步鱼的虚蒸，所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸几分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可，如此一道美味的清蒸鲸鱼肉就做好了，味道好不好且不论，至少非常的独特。

两道菜肯定还不够，李安一口气让后厨做八道菜，全部是与鲸鱼有关的，这还仅仅只是鲸鱼肉，就制作了八道美食，而为了中和太多的油腻，后厨还准备了八道素菜，足足十六道美味大餐，而就凭李安的身份，也足够享