不知不觉六十分钟的比赛已经过去了五十分钟。
杨振兴立刻关掉蒸锅的火,垫着毛巾把裙边牛鞭和海参虫草的两个碗端出来。
避掉裙边和牛鞭碗里的汤汁,杨振兴在锅里倒入赛前准备好的奶汤,加如盐和白糖调味,然后把裙边和牛鞭放入汤里,大火烧开后,改中火猛烧入味。更新最快的网
因为已经在蒸锅里蒸了差不多半个多小时,裙边和牛鞭早已经变得软糯。
这时候不需要用小火慢慢烧,只要让两种食材尽快入味即可。天才一秒钟就记住:.
另一边王明生把刚端出来的海参和虫草,两两为一组,另外放在单独的小汤碗里。
摆好海参和虫草的姿势,倒入整晚里的汤汁没过海参,点缀上一颗红色的枸杞子。
这道极品虫草辽参制作完成出菜。
第三道菜制作完成,杨振兴这边也在锅里倒入勾兑好的水淀粉勾芡。
待奶汤粘稠以后,把裙边和牛鞭放在砂锅里,倒入汤汁,放上豆苗和枸杞子点缀。
最后一道广式烩双鞭也制作完成。
至此,杨振兴的四道菜川椒鲜牛蛙、莲藕鸳鸯船、极品虫草海参和广式烩双鞭全部出菜,结束了第三个项目的制作。
“好,我们看到比赛还剩下五分钟的时候,杨师傅这边四道菜已经全部完成了!罗师傅跟郑师傅这边剩下的菜也在进行最后收尾。
希望两位师傅注意把握好时间,在规定时间内完成制作。”
厨具还没收拾完,其他两位的四道菜也制作完成,第三项比赛结束,只剩下最后评委们打分后宣布最终比赛结果。
照例按照完成的先后顺序接受评委点评。
杨振兴第一个出场,首先介绍道:“评委们好!我制作的四道菜分别以题目‘五味调和’为基础。
在此之上用鲁粤川苏四大菜系分别按照‘春夏秋冬’制作了不同的四道创新‘新中餐’,请评委们品鉴!”
再次从杨振兴嘴里听到‘新中餐’。
除了高会长好董师傅俩人早就知道是怎么回事,剩下的评委们都兴致盎然的观察起了杨振兴的四道菜。
刚听了这两位简单了说了一下这个所谓的‘新中餐’大体是个什么意思。
但百闻不如一见,通过亲眼观察和亲口品尝,他们可以更直观的感受到其中奥妙。
按照四级区别,接受点评的第一道菜是鲁菜极品虫草海参。
杨秘书长吃完后,用毛巾擦干净嘴,赞许道:“海参和冬虫夏草的搭配,营养很丰富、也很合理。