下面又要翻天。

如何把握这个度，做到管理上面的平衡，是每一个经理都头疼的难题。

接下来我就简单跟你们说一下我这些年总结下来的经验，希望能让你们俩有所感悟。”

俩人忙不迭拿出了笔记本，开始认真记录张寿海传授的内容。

“首先是员工的积极性，这一点儿店里现在时常举行比试的做法就十分好。

通过比试，根据每个人业务和技能水平的高低、是否熟练，来提升和降低岗位，做得好了提拔涨工资，做的差的降级拿钱少，偶尔也会设置额外的奖金。

赏罚分明的打赏，既可以准确统计出员工的服务质量，也能调动大家的积极性。

为了能多拿钱，所有人都会拼命的努力，提高自己的服务水平。”

接着，张寿海又在与员工沟通交流、化解员工之间矛盾争纷、不服从安排等几个方面详细的跟刘建业和张洪清进行了教导。

在这些教导里面，刘建业看到了很多熟悉和十分熟悉的内容。

而这些内容，无一例外的都在杨振兴买回来的两本书上面都有讲述。

要说张寿海从这些外国买来的书上面学习到知识，简直是无稽之谈。

出现这种情况的原因只有一个。

那就是张寿海对于这一行业的认识和理解已经到了可以出书的层次，至少是初级阶段的书籍。

但这并不是全部。

在传授这些似乎十分现代的内容同时，张寿海还会教给俩人很多古时候的规矩。

比如‘上菜不退’。

不是说菜给客人端上桌即使有问题也不给人退菜退钱。

而是说服务员上错了菜，不管这菜多少钱，都不能跟客人要钱，也不能把菜再撤走，这是对客人的不尊重。

再比如客人点了鱼之类需要鲜活原料的菜。

为了让客人知道店里用的是真材实料，都会当着客人的面把活鱼敲死。

虽然现在看来有些残忍，有可能让人感到不适和恶心。

但至少客人心里知道，这家店不会在后厨把活鱼换成别的死鱼，来给他们做菜。网首发

通过古代和现代经验的完美融合，让刘建业和张洪清对于经营管理有了更多的理解。

随着学习的不断深入，这段时间张寿海分别给两人派了两个活儿。

张洪清跟在新店员工领班的身边，辅助学习对方如何管理店里的其他员工的。