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“BOSS，这恐怕不行，”丹尼失笑解释，“排酸是肉牛加工的一个重要环节，宰杀分切后的牛肉要放置在0℃-4℃的冷库里留置24小时。”

“嗯？”张一额头垂下几根黑线。

聊天时，丹尼已经完成剥皮，拿出手机对着均匀的油花拍照。

接着是需要打开腹部，从劲下部位下刀，一直切到脐下部分。

刀落、肉分，丹尼又突然停住，脸上表情看上去像是怀疑人生。

“又怎么了？”

张一无语，丹尼真的不是第一次解牛吗？怎么像没见过世面似的？

丹尼伸手扒开切口，展示给张一看。

“牛腹里有什么不正常吗？”张一打量一眼问。

“BOSS，看切口。”丹尼提醒，“瘦肉与脂肪红白相间，这是好牛肉才有的特征。”

张一收回前倾的身子，心里一点不奇怪。

农场养的安格斯牛，吃的食物全部来自农场自种粮食和牧草，这些植物的种子经过改造生长出最健康的有机食物。

吃的好、睡的好，牛肉自然不会差。

分解继续。

下水分别放在几个铁盆里。

有牛舌、还是大肠、四胃、牛心、牛肾、姨脏、牛肝、牛脾脏...

其中牛脾是市面上几乎看不到的稀有部位，味道类似肝脏，鲜度好的甚至可以生吃。无广告72文学网amww.72wx.com

牛内脏中分量最大的是牛肝，重量约67公斤，和过往认知不同，它没有那股特别的臭味。

虽然用品质好的牛肝，加上好的手艺，有人可以做出口感柔嫩、可口的菜品，但张一不喜欢，打算把它赏给小熊。

还有牛舌，这东西是张一的最爱，他最喜欢的吃法酱爆牛舌。

至于瘤胃、蜂巢肚、牛百叶、牛皱胃，这四个部分大家都懂，毛叶旺、火锅的必备材料之一。

这些东西，每一个部分都有它的独特吃法，绝大部分都十分不错。

接着卸下前后四腿、前胸、牛楠、腹肋、内侧腿肉、外侧腿肉、后腰脊、前腰脊、肋脊、牛小排、菲力、肩胛、牛尾....

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